بدأت ليلى المنصوري Blend & Glow في صيف 2021 من مطبخ شقتها في منطقة الجميرا. كانت تعمل مديرة تسويق في شركة عقارية، وكانت تصنع عصائرها كل صباح لأنها لم تجد في المنطقة مكاناً يبيع عصيراً طازجاً حقيقياً بدون سكر مضاف. بدأت تحضر أكواباً إضافية لزملائها، ثم طلب الجيران، ثم أصبح الطلب أكبر من أن تتجاهله. استقالت من وظيفتها في أكتوبر 2021 وفتحت أول كشك صغير في سوق الجمعة بالسطوة.
الكشك الأول كان صغيراً جداً. خلاط واحد، ثلاجة صغيرة، وليلى تقف وحدها من السابعة صباحاً حتى الثانية ظهراً. الخلاط تعطّل في اليوم الثالث. اشترت خلاطاً ثانياً في نفس اليوم وعادت في اليوم التالي. في الشهر الثالث انضمت إليها أختها الصغرى نورة، وفي الشهر السادس استأجرتا المحل الحالي في شارع الوصل. القائمة كانت ستة أصناف فقط في البداية، الآن وصلت إلى أربعة وعشرين صنفاً ثابتاً مع ثلاثة موسمية متغيرة.